Havermoutmuffins

Deze keer een deeg zonder banaan, anders maar ook erg lekker.

  • 250 gr havermout
  • 450 ml melk
  • 2 eetlepels gesmolten margarine
  • 2 eetlepels honing
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • Bovenstaande goed mengen en even laten staan. Vervolgens de vulling maken van 1 appel in dobbelsteentjes, 2 handjes rozijnen en 2 handjes klein gesneden ongezouten noten. Deze vulling door het deeg spatellen en in de 12 muffin vormen scheppen in 30 minuten afbakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.
  • Havermout muffins

    Onlangs heb ik muffin bakvormen gekocht en die moeten natuurlijk uitgeprobeerd worden. Mijn bananenbrood met havermout vond ikzelf erg lekker, dus nu ook voor de havermout variant gekozen. Een aantal met bosbessen en de andere met rozijnen en noten beide met een paar chocolade chips.

    150 gr havermout, 100 ml melk, 2 eieren, 2 theelepels bakpoeder, 1 banaan, theelepel honing, kaneel, snufje zout en scheut olijfolie. Van de ingrediënten beslag maken in de keukenmachine. Kaneel, zout en olie pas op het laatst toevoegen. Muffin vorm voor de helft vullen vulling naar keuze erop leggen en vorm afvullen, bovenop de chocolade chips. Oven voorverwarmd op 170 gr, muffins in 30 min afbakken.

    Pita broodjes

    Vers gemaakte pita broodjes, ik weet eigenlijk niet waarom ik dat niet eerder heb gedaan, zoveel lekkerder 🤗

    Voor 4 grote pitabroodjes heb je 200 gr bloem nodig, 150 ml water, 7 gr (zakje) gist, halve eetlepel olijfolie en een beetje zout. Oven voorverwarmen op 250 graden. Gist oplossen in de 150 ml warm water. Bloem met de olijfolie en het water met de gist kneden met een deeghaak in de keukenmachine. Op het laatst het zout toevoegen. De deegbal op een bebloemde aanrecht in 4 porties verdelen. Deze porties uitrollen tot 4 ronde platte broodjes. Op een bakblik met bakpapier leggen en ongeveer 30 minuten laten rijzen met een doek eroverheen. In de voorverwarmde oven in 10 minuten afbakken, je ziet de warme lucht de broodjes opbollen. Even laten afkoelen en dan open snijden en vullen met vlees, salade, tzatziki, eigenlijk alles wat je lekker vindt. Heerlijk smullen!

    Guacamole

    Tijdens onze reis door Texas was het bijna overal te verkrijgen. Sinds die tijd hebben we bijna altijd tortilla chips in huis met salsa of guacamole. Ik vind de guacamole het lekkerst vers gemaakt en niet helemaal tot een pasta gemixt maar dat je de stukjes nog ziet en proeft. Van een rijpe avocado, rode peper, sjalotje, tomaat, verse koriander, halve limoen, komijnpoeder, zout. Rode peper, sjalotje, koriander snipperen en in een vijzel malen met een beetje zout. Tomaat ontvellen en vruchtvlees in stukjes snijden. Avocado halveren en vruchtvlees eruit scheppen. Beide klein snijden en in een kommetje doen. Limoensap en theelepeltje komijn erbij en daarna het mengsel uit de vijzel erbij. Omscheppen en smullen. Stop de pit van de avocado in de guacamole zodat deze niet verkleurt.

    Bananenbrood

    Een lekkere gezonde traktatie van bananen, kokos, havermout, eieren, kaneel en appel. Voor een cakeblik gebruik je 3 bananen, 3 eieren en 100g havermout. De bananen pureren en daarna havermout eieren en een theelepeltje kaneel en een eetlepel geraspte kokos toevoegen en mengen. De appel in kleine blokjes snijden en door het deeg scheppen. Cakeblik invetten en het deeg erin storten. Oven voorverwarmd op 175 grafen, bananenbrood ongeveer 45 minuten bakken.

    Konijn in mosterd saus en zuurkool

    De winst bij een ‘kerstwedstrijd’ in Belfeld was o.a. konijnenbouten. Vandaag heb ik daar een nieuw recept bij gezocht uit de franse keuken. De zuurkool op franse wijze met spekjes, witte wijn, groene pepers en room is iets wat ik al regelmatig maak, heerlijk! Ingrediënten voor de konijn:

    • 1 konijnenbout per persoon
    • Dijon mosterd
    • Azijn
    • Room
    • Kippenbouillon
    • Laurierblad
    • Uitgeperste knoflook
    • Rozemarijn, paprikapoeder, oregano, peper en zout

    Konijnenbouten aanbakken en als ze bruin zijn apart leggen. De boter afblussen met azijn (goede scheut) daarna de knoflook, mosterd en bouillon toevoegen. Op smaak brengen met de rest van de kruiden en de slagroom. De bouten 2 uurtjes laten sudderen, zo nu en dan draaien. Uiteindelijk de konijnen uit de saus halen en de saus zeven en laten indampen. De konijnenbouten indienen inde ingedikte saus samen met de zuurkool en aardappelpuree. Smakelijk!