Recept – Aziatische rundvlees soep

Standaard

aiziaatische rundvlees soepIk heb al diverse keren een soort Laksa gemaakt, zowel de curry als de asam variant, ook de enigszins vergelijkbare Tom Yam staat regelmatig op het menu en sinds gisteren is daar een variant bijgekomen. Gebaseerd op eerder gelezen Japanse en Vietnamese recepten, geen idee hoe authentiek het recept is maar dat het lekker was weet ik wel!

  • 250 gr. biefstuk (kort gebakken en daarna in dunne lapjes gesneden)
  • 100 gr. taugé
  • 4 lente uitjes
  • 2 rode pepers
  • paddenstoelen (shiitake, oesterzwam, grotchampignon etc.)
  • groenten (paksoi, peultjes, worteltjes e.d)
  • 3 mienestjes per persoon (rijstmie, eiermie e.d. lekker als je verschillende soorten combineert)
  • teentje knoflook
  • stukje gember
  • sjalotje
  • olie (zonnebloem en later een beetje sesamolie)
  • kleine rode peper
  • zwarte bonen saus
  • vissaus
  • ketjap manis
  • 500 ml Tom Yam bouillon (bouillonblokje verkrijgbaar bij de TOKO oplossen in water)

Maak van de knoflook, gember, sjalotje en kleine rode peper een pasta in de vijzel. Bak deze pasta in een pan met een klein beetje olie zodat de smaken allemaal vrijkomen. Snijd de paddenstoelen in stukjes evenals de groenten. Voeg eerst de vaste paddenstoelen (en groenten) toe later de minder vaste. Roerbak dit ongeveer 5 minuten en voeg dan een beetje sesamolie toe, vissaus, zwarte bonensaus en ketjap manis en blus af met de Tom Yam bouillon. Je krijgt een hele sterke donker bruine bouillon. Op het laatste moment net voor het opdienen voeg je aan deze bouillon de taugé toe (niet meer koken). Ondertussen kook je de miesoorten volgens verpakking en spoelt deze af. Je snijdt de lente uitjes en de rode pepers in ringetjes en dan ben je klaar met het opmaken van het bord (kom).

Begin met de mie, leg daarop de reepjes bief en schep uit de bouillon de ingrediënten hier bovenop. Garneer met de lente uitjes en de rode peper en schut vervolgens de hete bouillon over het geheel. Smakelijk eten! Overigens ben ik vergeten er een foto van te maken en heb daarom op internet er een foto bij gezocht die veel op het eindresultaat van mijzelf lijkt.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s